नयी दिल्ली 20 अगस्त (वार्ता) केन्द्रीय कपास प्रौद्योगिकी अनुसंधान संस्थान मुंबई के वैज्ञानिकों का दावा है कि कपास के बिनौले का तेल अनेक विशिष्ट गुणों से भरपूर है जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत ही उपयुक्त है तथा इसके नियमित उपयोग से दिल का दौरा पड़ने का खतरा बहुत कम हो जाता है । संस्थान के वैज्ञानिकों ने अपने एक अध्ययन में कहा है कि बिनौले का तेल एक उच्चकोटि का खाद्य तेल है जो परिष्कृत करने के बाद मानव स्वास्थ्य के लिए अति उपयोगी है । इसका खाने में इस्तेमाल से दिल के दौरे के खतरा बहुत कम हो जाता है । दिन प्रतिदिन के आहार में इसका उपयोग किया जा सकता है । चाहे वह तेल के मिश्रण के तौर पर हो या फिर वनस्पति या कैप्सूल के रुप इसका उपयोग स्वास्थ्यवर्द्धक है । बिनौले के तेल में संतृप्त वसा अम्ल कम होता है जिसके कारण इसे अन्य खाद्य तेलों की तुलना में बेहतर माना जाता है । संतृप्त वसा अम्ल को हृदय के लिए हानिकारक माना जाता है । यह उन विशेष तेलों में से है जिसे अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन ने ओके फूड की सूची में दर्ज किया है । इस तेल में 50 प्रतिशत से अधिक लीनोलिक वसा अम्ल पाया जाता है जो मनुष्य के स्वास्थ्य के लिए बहुत जरुरी है ।
लीनोलिक वसा अम्ल शरीर के हारमोन्स को संश्लेषित करने के लिए बहुत जरुरी है जो हमारे शरीर के आंतरिक अवयवों की कार्यक्षमता बढ़ाती है । यह अम्ल मनुष्य के शरीर में नहीं बन सकता है । इस अम्ल की दूसरी विशेषता यह है कि काेलेस्ट्रोल की वजह से केरोनरी धमनियों में होने वाले रक्त प्रवाह के अवरोध को रोकता है । बिनौले के तेल में नौ कैलोरी ग्राम पोषक तत्व होते हैं। तेल की पाचन क्षमता करीब 97 प्रतिशत है और इसकी तुलना किसी भी उच्चकोटि के तेल जैसे मूंगफली , सरसों या नारियल के तेल से की जा सकती है । बिनौले के अधिकांश किस्मों में गासीपाल नामक एक तत्व पाया जाता है जो एक अमाशय वाले जीवों के लिए हानिकारक है । गासीपाल को रासायनिक प्रक्रियाओं द्वारा आसानी से अलग कर दिया जाता है जिसके बाद इसका रंग सुनहरा होता है और विटामिन ई से युक्त होता है । देश में सालाना लगभग 110 लाख टन बिनौले का उत्पादन होता है जिसके 95 प्रतिशत हिस्से का उपयोग तेल निकालने के लिए किया जाता है । बिनौले में तेल की मात्रा 17 से 25 प्रतिशत तक होती है लेकिन वैज्ञानिक तरीके से तेल नहीं निकालने के कारण इसमें से 10 से 12 प्रतिशत ही तेल निकल पाता है । सही तरीके से तेल नहीं निकाले जाने के कारण सालाना सात लाख टन तेल के नुकसान होने का अनुमान है । देश में वैज्ञानिकों ने अाधुनिक विधि से बिनौला से अधिक से अधिक मात्रा में तेल निकालने की तकनीक विकसित कर ली है । अरुण जितेन्द्र वार्ता